El Gran Risotto Italiano volvió a reunir a la comunidad con más de 600 porciones y un fuerte trabajo en equipo

La Asociación Italiana Luciano Manara volvió a convocar a la comunidad con uno de sus eventos más emblemáticos. En la mañana del domingo, frente a su sede, se llevó a cabo el tradicional Gran Risotto Italiano que fue entregado al mediodía, una propuesta que combinó gastronomía, trabajo colectivo y sentido de pertenencia. Con más de 500 porciones vendidas y un remanente previsto para no dejar a nadie sin su plato, la actividad reafirmó su lugar en el calendario local.

El presidente de la institución, Román Bertuzzi, destacó la magnitud que alcanzó la edición de este año, señalando que el crecimiento se vio reflejado no solo en la respuesta del público, sino también en la participación de delegaciones visitantes. Comentó que se sumaron representantes de Emilia Romagna y Calabria de Bahía Blanca, además de agrupaciones de Carhué y Tandil, lo que permitió potenciar el trabajo conjunto y fortalecer vínculos entre colectividades. En ese marco, subrayó que la convocatoria también incluyó a jóvenes que se integraron a la tarea, consolidando la idea de una gran familia.

Por su parte, la vicepresidente Patricia Robatto remarcó el nivel de organización que requiere el evento, indicando que las tareas comenzaron el día previo con el corte de verduras, preparación de ingredientes y acondicionamiento de la cocina. Explicó que este año se elaboraron alrededor de 620 porciones, con un excedente planificado para cubrir la demanda de último momento y evitar inconvenientes. También valoró la decisión de realizar la cocción a la vista del público, en la vereda, permitiendo que vecinos y visitantes puedan observar el proceso completo.

Uno de los momentos destacados de la jornada fue la incorporación del vino a la olla, instancia que reunió a representantes de distintas asociaciones en una escena cargada de simbolismo y participación colectiva. Además, se sumaron propuestas complementarias como una visita guiada y la realización de material audiovisual institucional para difundir la actividad.

En el plano gastronómico, los chefs Francisco Ciganda y Mauro Dewald fueron los encargados de liderar la preparación. Ciganda sostuvo que la receta se mantiene fiel a su esencia año tras año, priorizando la calidad de la materia prima y el cuidado en cada etapa del proceso. Consideró que el secreto está en no perder el compromiso ni la atención en los detalles, más allá de la experiencia acumulada.

Dewald, en tanto, puso el acento en el valor del trabajo en equipo, señalando que el resultado final no se explica solo por la receta, sino por la energía, la dedicación y la pasión de quienes participan. Indicó que ese espíritu colectivo es lo que marca la diferencia y se refleja directamente en el plato.

La jornada, que comenzó temprano con condiciones climáticas inciertas, logró desarrollarse con normalidad y cerrar con un balance ampliamente positivo. Con mayor convocatoria, más participación y una proyección que trasciende lo local, el Gran Risotto Italiano volvió a consolidarse como una de las propuestas más convocantes de la Asociación Italiana, con la mirada puesta en seguir creciendo en futuras ediciones.