El Centro de Formación Laboral 401 presenta una actividad gastronómica y proyecta nuevas capacitaciones

El Centro de Formación Laboral N° 401 continúa desarrollando su propuesta de capacitación y este miércoles realizará una actividad especial vinculada al curso de Cocinero, como cierre de cuatro módulos de formación. La propuesta permitirá a los estudiantes poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el año y presentar un menú variado de características gourmet.

El director del CFL 401, Guillermo Fabris, explicó que se trata de una actividad curricular que, además de funcionar como cierre de una etapa, busca mostrar a la comunidad parte del trabajo que se realiza diariamente en la institución.

“Es una actividad que se pensó para darle difusión al centro y a uno de los cursos que se hacen”, señaló Fabris, quien destacó especialmente el valor de que los estudiantes puedan enfrentarse a una experiencia concreta de trabajo.

En este caso, deberán cocinar para un número mayor de personas, una situación muy diferente a preparar alimentos en el ámbito doméstico. Además, la presencia de autoridades e invitados suma un componente de nerviosismo que, según el director, también forma parte del aprendizaje. “No siempre vas a tener que cocinar en tu casa. La idea es que tengan esa experiencia y también que sepan cocinar en cantidad”, explicó.

Una formación gastronómica que busca especializarse

El curso de Cocinero tiene una carga de 540 horas y se desarrolla a lo largo de todo el año. Si bien el CFL ya contaba con experiencia en capacitaciones vinculadas con la gastronomía, hasta el momento se había dictado principalmente el curso de Cocinero para Comedor Escolar.

La incorporación del curso de Cocinero amplía los contenidos y permite proyectar nuevas capacitaciones de especialización para el próximo año, como gastronomía saludable, cocina vegetariana y elaboración de alimentos sin gluten.

Fabris explicó que estos cursos requieren una formación previa, por lo que el objetivo es construir trayectos que permitan a los estudiantes avanzar progresivamente en la profesionalización de un oficio.

Una matrícula que supera las expectativas

El crecimiento de la demanda es una de las características que atraviesa actualmente al Centro de Formación Laboral. Durante este año se registraron alrededor de 1.500 preinscripciones para las distintas propuestas.

En el caso específico del curso de Cocina, hubo alrededor de 70 preinscriptos para una matrícula final de 16 estudiantes.

La situación se repite en otras capacitaciones. El curso de Herramientas para Redes Sociales, por ejemplo, registró unas 75 personas interesadas, mientras que también existe una importante demanda en Electricidad Industrial y otras especialidades.

Para Fabris, esta creciente demanda puede estar relacionada, en parte, con la situación económica, que lleva a muchas personas a buscar nuevas herramientas para ampliar sus posibilidades laborales. También permite que quienes ya cuentan con un oficio puedan incorporar conocimientos complementarios.

Una amplia oferta de oficios

Actualmente, el CFL 401 cuenta con una variada propuesta de formación. Entre los cursos mencionados por su director se encuentran Armador y Placa de Roca de Yeso, conocido habitualmente como Durlock; Herramientas para Redes Sociales; Moldería Digital; Gestión Textil de Reciclado; Cocinero; Manipulación de Alimentos; Auxiliar de Instituciones Educativas; Limpieza Institucional; Herrería y Electricidad Industrial.

Fabris destacó que la formación laboral permite, en muchos casos, complementar un oficio con otro conocimiento. Un trabajador de la construcción, por ejemplo, puede capacitarse en electricidad y ampliar así su campo de posibilidades.

En ese sentido, remarcó que completar un curso no significa haber terminado el proceso de aprendizaje. “Todo curso de estos es un inicio. No hay que pensar que por esto ya sabe todo, sino que tiene un inicio, una orientación, y uno se tiene que seguir capacitando”, sostuvo.

La importancia de aprender haciendo

Uno de los principales objetivos de la formación laboral es que los estudiantes puedan incorporar conocimientos a través de prácticas concretas. Fabris explicó que en el CFL se trabaja con las denominadas “prácticas en ambiente de trabajo”, donde los alumnos deben poner en juego lo aprendido y resolver situaciones reales.

La dinámica busca que los estudiantes participen activamente de las decisiones, planteen alternativas y luego reciban la orientación del instructor cuando es necesario corregir o mejorar un procedimiento.

“Se aprende haciendo”, resumió Fabris, al destacar que la experiencia práctica es fundamental para quienes buscan incorporarse rápidamente al mundo laboral.

Avances en el aula-taller

El director también confirmó que se logró avanzar en el proyecto para completar el aula-taller del establecimiento. La institución recibió recursos del ente conveniante, lo que permitirá continuar con las obras de manera progresiva.

Fabris destacó la satisfacción que genera observar los avances en infraestructura y poder mejorar las condiciones para que los estudiantes desarrollen sus prácticas.

Planificación para el próximo año

De cara a 2027, el CFL ya comenzó a analizar cuáles serán las capacitaciones que formarán parte de la nueva planificación. La definición de los cursos se realiza siguiendo los lineamientos del Instituto Provincial de Formación Laboral y en articulación con el ente conveniante y los espacios que vinculan educación y trabajo.

El objetivo es detectar las necesidades de capacitación existentes en el distrito y definir propuestas que tengan utilidad concreta para quienes buscan incorporarse o mejorar sus posibilidades dentro del mercado laboral.

En este sentido, Fabris consideró que la formación debe ser entendida como un proceso permanente. La adquisición de un primer oficio constituye apenas el comienzo de un camino en el que la experiencia y la capacitación continua permiten mejorar la capacidad de resolver situaciones, ganar autonomía y profesionalizar el trabajo.

Mientras tanto, este miércoles los estudiantes del curso de Cocinero tendrán la posibilidad de poner en práctica buena parte de lo aprendido durante el año, en una actividad que será al mismo tiempo una experiencia de trabajo, una instancia de evaluación y una oportunidad para mostrar a la comunidad la tarea que se desarrolla en el Centro de Formación Laboral N° 401.